Iftar sofralari corbasiz olmuyor mantili corbada cok doyurucu bir corba,yanina salatayla ana yemek kadar doyurucu oluyor.Biz mercimekle yapiyoruz nohutlada yapan var,mercimekle daha hafif oluyor.
Nerdeyse ramazanin bir haftasini gecirdik,burda havalar serin bazende yagmurlu geciyor,Türkiye oldukca sicak geciyor Allah hepinize tuttugunuz oruclarinizda kolaylik versin arkadaslarim. Dün hastaneye arkadasima gittim,Türkiyeden izinden dönerken Bulgaristan'da kaza yaptilar.17 saat gümrükte bekletmisler Bulgar polisleri, birde kücük cocugunuz varsa o sicakta gerisini siz düsünün. Arkadaslar bu sinirle yola cikiyorlar ve Sofya' yakin bir yerde kaza yapiyorlar gece.Araba takla atarak yoldan cikiyor ve yanmaya basliyor,arabayla birlikte herseyleride yaniyor. Alahtan arkadasim kendindeymis kirik koluyla arabadan firlayan yarali esini oglunu bulmus,kizini yardim getirsin diye yola cikarmis ve yanan arabanin yanindan uzaklasmislar.Yardim gecde olsa gelmis hastaneye kaldirmislar.
5 gün kaldiklari Sofya hastanesindekileri arkadasima kabus gibi gelmis,kazadan cok ordaki yasadigi olumsuz olaylari anlatiyorEsi beyin kanmasi geciriyor,oglu sirtindan yaralaniyor simdi cok sükür hepside iyiye gidiyor Bulgaristandan ucakla direk hastaneye getiriliyorlar Adac tarafindan . Bulgaristan Avrupa birligine girdi, degisen hic birsey yok.Yine gümrüklerde keyfi beletiyorlar gurbetcilerimizi,yine corba parasi aliniyor. Gurbetcilerimizden aldiklari corba parasi maaslarini coktan geciyordur.Gecen sene Baktat firmasi corba parasi isteyen bir polisi reklam olarak yayinlamisti adamlarin gururuna dokunmus reklami Disisleri bakanligina sikayet ederek kaldirmislardi,madem o kadar gururlusunuz neden hala iki adim basi corba parasi aliniyor. Burda bizim Disilerine cok is düsüyorTürkiyeye gelen gurbetcimiz tatile gelen yabanci bir turisten daha cok para birakiyor , neden gurbetcilerimiz her sene Bulgaristanda 10 saat 20 saat bekletiliyor.Bulgar Disisleriyle bu konuyu görüserek tatil aylarinda daha cok polis görevlendirerek gümrüklerde bekletilmeden gecemezlermi vadandaslarimiz.Tabiki gecer ama kim ilgileniyorki........
Burda yabanci Türkiyede Almanciyiz,neyiz biz ne burada benimseniyoruz nede Türkiyede. Esnaf hepsi olmasada dört gözle Almancilari bekliyor fiyatlar iki katina cikiyor,biz burda parayi yerde süpürüyoruzya yolun kardesim yolun gariban gurbetciyi. Arkadaslr icim cok dolu bu konuda artik keseyimde tarife geceyim,Almanyada yasayan arkadaslarim beni daha iyi anlayacaklardir.
1 yumurta,un,su,tuz. ici icin,250 gr kiyma, 1 adet sogan karabiber,tozbiber,tuz
Un yumurta su karisimi sert bir hamur yogrulur.Kiymaya sogan rendelenir baharatlar ilave edilir. Hamurdan bezeler alinir,yufka seklinde ince olmayacak sekilde acilir. Kare seklinde hamur kesilir,ortalarina kiyma konur dört kenari birlestirilerek kapatilir. Tencereye yarisini gececek kadar su konur ve mercimekler haslanir,mercimek rengini verecektir.Haslanan mercimege mantilar ilave edilir yumusayincaya kadar pisirilir. tavaya tereyag konur eritilir,salcalar ilave edilir,nane pulbiber eklendikten sonra mantili tencereye tereyagli sos ilave edilir.Sicak servis edilir,corba bekleyince mantilar sisiyor görünüm olarak degisiyor.Bereketli iftarlar
Bugün ramazanin ilk günü, yemek tarifiyle baslamak istedim.Belki bazilariniza iftar yemegi olarak fikirde olabilir. Zor sartlarda calisanlar,kömür ocaklari gibi,kaynakcilik gibi ve diger sicakta calismak zorunda olan kardeslerimize Allahtan kolayliklar dilerim. Sevgili arkadaslarim mübarek Ramazan evinize huzur sofralariniza bereket getirsin ,hepinize hayirli ramazanlar dilerim.
300 gr kiyma 1 adet kücük sogan 1 yumurta 1 cay bardagi galeta unu veya bayat ekmek karabiber,kekik,reyhan, bir dis sarimsak ,kirmizi toz biber,tuz
sosu icin,4 adet domates,karabiber,bir cay kasigi sarimsak tozu veya bir dis sarimsak,cok az sivi yag, tuz Kiymaya yumurta, galeta unu, ve baharatlar eklenir ve iyice yogrulur.Yogrulmus köftelik kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alinir, yuvarlanip cöp sislere dizilir.Yagli kagit serili firin tepsisen dizilir ve iki tarafi cevrilerek firinda pisirilir.Benim kiyma biraz yagli oldugu icin firinda yaptim isteyen tavada yagdada kizartabilir. Cok az sivi yag tavaya konur,kabuklari soyulmus domatesler küp küp dogranir yaga ilave edilir.biraz sulaninca baharatlarda eklenir ve domatesler yumusayincaya kadar pisirlir. firndan ckimis sis köftelerin üzerine yayilir.Köftenin yanina sefriyeli pilavla servis yaptim.
Sevgili Lama'nin
ev sahipligini yaptigi etkinlige bende patlican oturmasiyla
katiliyorum.Lama arkadasimiz hem kücük prensesiyle ilgileniyor, hemde
böyle güzel bir etkinlige ev sahipligi yapiyor,kolayliklar dilerim
.Annelerimizin yemegini yapsakta onlarin yemeginin lezzeti tadi baska
oluyor.
Malzemeler 4 adet patlican 300 gr kiyma 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 adet kuru sogan karabiber,kirmizi toz biber,kimyon,bir dis sarimsak.1 yemek kasigi salca tuz kizartmak icin siviyag
Hazirlanisi Patlicanlarin
kabuklari kemer seklinde kesilir,ister yuvarlak sekilde ister ince uzun
sekilde dogranir,tuzlu suda bekletilir,kagit havluya alinir suyu iyice
kurulanir.Siviyag kizdirilir patlicanlar kizartilir, kagit havlunun
üzerine alinir . Kiyma ve sogan ayni anda kavrulur ben yag
koymadim,cünki patlicanlar oldukca yag cekiyor piserken yagi
veriyor.Salca ve baharatlar tuz eklendikten sonra az sotelendikten
sonra ocaktan alinir. Tepsiye bir kat kizarmis patlican bir kat
kiyma serilir,kalan patlicanlar yine ayni sekilde dizilir,üstüne
kiymali harcin hepsi yayilir,yuvarlak kesilmis domatesler ince kesilmis
biberler dizilir.Bir bardak ilik suya bir yemek kasigi salca ve bir
kasik tuz eklenir patlicanlarin üzerine gezdirilir,isitilmis firinda
pisirilir,yanina pirinc pilavla servis yapilir.
3 su bardağı ince bulgur 1 tane yumurta 4 tane haslanmis patates 2 yemek kasigi irmik 1 yemek kasigi biber salcasi karabiber tuz
İç harci icin: 300 gr kiyma 2 tane sogan 1 kasik margarin 1 cay bardagi ceviz ici,maydanoz karabiber,pul biber,kimyon yapilisi Margarini eritin,icine ince dogranmis soganalari ilave edin ve soteleyin,kiymayida ekleyerek kavurun,baharatlarini cevizide ekledikten sonra ocaktan alin sogumaya birakin. Bulguru cok az sicak suyla islatin,yumusayan bulgura haslanmis ezilmis patatesleri , yumurtayi,irmigi ve baharatini tuzu salcasini ekleyip yumusayincaya kadar yogurun. Köfteden cevizden büyük parcalar alin,elinizin ortasinda bastirarak fazla ince olmayacak seklide yuvarlayarak icini oyun. ,ortasina kiymali ic harctan koyun,elinizle harc konan kismi kapatarak yuvarlayin.Kizdirilmis siviyagda kizartin,veye tuzlu suda haslayin,domatesli soslada nefis oluyor,afiyet olsun. DEVAMI
Borokoli yikanir kücük kücük dogranir,ayni sekilde patateslerde dogranir.Tencereye yag konur rendelenmis sogan sotelenir,icine brokoli ve patates ilave edilir.Sebze bulyonunu 1 litre sicak suda eritilir ve tencereye eklenir,süt yavas yavas ilave edilir bir taraftanda karistirilir,karabiber tuz ilave edilir,sebzeler yumusayinca blender,la püre haline getirilir.Servis yaparken krema ilave edilir,ortasina bir damla krema damlatilir kürdanla icten disa dogru cekilir ayni sekilde istenirse kenarlarinada ayni islem yapilir.Cok hafif ve besleyici bir corba,özellikle cocuklar ve diyet yapanlar icin tavsiye ederim.
Bu ayki etkinlik zeytinyagli yemeklerimiz.Ev sahibligini sevgili sicakpaylasimlar yapiyor, bu etkinlige bende zeytinyagli brüksel lahanali havucla katildim,cok saglikli hafif olan zaytinyaglilarimizi ,etkinlik sayesinde bütün cesitlerini bir arada görecegiz.katilan arkadaslarinda simdiden ellerine saglikAysel hanimada bu güzel etkinlige ev sahipligi yaptigi icin tesekkür ederim.
malzemeler.500 gr brüksel lahanasi,3 adet havuc,1 adet sogan,yarim cay bardagi zeytinyagi,tuzot,karabiber.
yapilisi ,brüksel lahanasinin üst kismindaki yapraklari cikarilir yikanir ,bicakla bir iki yerine batirilir piserken icininde yumusamasi icin.Havuclari uzun sekilde kesilir.Tencerede zaytinyagiyla ince dogranmis sogan sotelenir,brüksel lahanasi ve havuclar ilave edilerek sotelenir,karabiber tuzot yarim su bardagi sicak su ilave edilerek sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir
Sevgili arkadasimiz Ayse Yamanin www.ayseyaman.blogspot.comhazirladigi 30 agustos Türk gecesi etkinligine bende iki tarifle katiliyorum.daha önceden yapmis oldugum karniyarik ve yaprak sarmasiyla katiliyorum,yemekler Türk mutfagina ait olacagi icin bende böyle bir secim yaptim.Güzel bir etkinlik olacak,nefis türk yemekleri pastalariyla arkadaslarimiz türk mutfagini tanitacaklar.Aysecim simdiden kolay gelsin ,ev sahipligin icinde tesekkür ederim.
Malzemeler,4 adet patlican,2 adet sogan,300 gr kiyma,1 yemek kasigi biber ve domates salcasi,karabiber,toz kirmizi biber,kekik,reyhan,kizartmak icin yag. yapilisi,Patlicanlar kemer seklinde soyulur,ortasindan bicakla yarilir,tuzlu suda bekletilir,kagit havluyla iyice kurulanir.Kizgin yagda patlicanlar kizartilir.kiyma soganla sotelenir,ben kiymaya hic yag koymuyorum zaten patlican yagli oluyor,baharatlari salcasi ilave edilerek sotelenir.Kiymali harctan patlicanlarin yarilan orta kismina konulur,domates ve biberde patlicanlarin üstüne yerlestirilir.Bir yemek kasigi salca iki bardak ilik suyla karistirilir yeteri kadar tuzda ilave edilerek önceden isitilmis firinda pisisrilir.yaninda pilavla servis yapilir.
malzemeler,taze veya salamura üzüm yapragi,pirinc,1 adet sogan,karabiber,kirmizi tozbiber,kimyon,2 yemek kasigi kus üzümü,reyhan,kekik,zeytinyagi.
yapilisi,tencerede soganlar hafif sotelenir,icine yikanmis pirincler ilave edilerek sotelemeye devam edilir,baharatlari eklendikten sonra cok az su ilave edilerek pirincleri diri sekilde pisirilir.Haslanmis yapragin ortasina ic harctan konur yapragin üst kismi kapatilir ve yanlarinida icine alarak sikica sarilir,sarma islemi bitince yapraklar tencereye dizilir,zeytinyagi ve su karisimi sarmalarin üzerine gezdirilir, sarmalar yumusuncaya kadar pisirilir,isterseniz eksili seviyorsaniz limon suyuda ilave edebilirsiniz.
Blogcuda yine bakim calismasi vardi birkac gündür resim eklenmiyordu,bende tarifimi ekledim hemen belki yine bakim calismasi devam eder.
malzemeler,1,5 bardak bulgur,1 adet sogan,2 adet domates,2 adet yesil biber,siviyag,kirmizi toz biber,kara biber.1 kasik salca,
yapilisi,tencereye siviyag konur, soganlar rendelenir,ve sotelenir ince dogranmis biberler ve kabugu soyulmus domates eklenir hafif sotelenir,salcasini baharati ilave edilir,bulgurda eklendikten sonra sicak suyu tuzu ilave edilir,kisik ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.
Cacik,,yogurdu iyice cirpildiktan sonra ,salataliklari incecik dogranir,yogurda biraz su ve azda sarimsak ilave edilerek salataliklar eklenir tuzunu ve istege bagli nane eklenir.buzdolabinda bekletilir soguk servis edilir
Bügünlerde mevsimi olan kuskonmaz Almanlar tarafindan cok sevilen bir sebze ,cok faydali ve saglikli,ne zaman markete gitsem sanki bedavaya dagitiyorlar kuskonmazi alan alana.Hatta bazilari özel tarlasina gider ordan daha tazesini alir.Tadini yiyenler bilir öyle olsada yesem denecek bir sebze degil,yani benim icin degil,Markete alisveris icin gittigimde yine kapis kapis aliyorlardi almanlar, bende aldim sosunuda hemen yanina koymuslar müsteriler aramasin diye,önce sari renklisini almistim o biraz daha sert oluyor yesiline bakarak bu seferde yesilini aldim,daha az haslaniyor tadida daha hafif. 500 gr kuskonmazilar iyice yikanir,alt kismlarindan 1 cm kesilir, üstünü kapatacak sekilde tuzlu suyla yaklasik 10 dakika haslanir,suyu iyice süzülür.Hazir sosu isitilir kuskonmazlarin üstüne gezdirilir,sosun tadi mayonesi andiriyor.yanina ben patates hasladim öyle servis yaptim.sari renkli olani disindaki sert kabugu soyulur,kuskonmazin alt ucundan 1 cm kesilir tuzlu suda yaklasik 15,20 dakika haslanir.
Not,Sosu yapmak isteyen arkadaslara sosun tarifini veriyorum .
250 gr tereyag,3 yumurta,yarimcay bardagindan az su,2 yemek kasigi limon suyu,karabiber,tuz.
yapilisi,tereyagini tencerede eritin,diger bir tencerede suyu kaynatin ve üstüne ayri bir kapta yumurta sarilarini limon suyunu,yarimcay bardagindan az suyu tuzunu ilave ederek koyu krema kivamini alana kadar cirpin,karisimi sicak suyun üzerinden alip erimis tereyagina kasik kasik ilave edin,karabiberinide ilave ederek sicak sekilde hemen servis edin.
Patlicanin karniyarigi olurda neden kabaginda olmasin dedim ve kabak karniyarik yaptim..Biz sevdik cocuklarim kabak hic yemezdi böyle karniyarik gibi olunca ilk defa kabak yemis oldular,sizede tavsiye ederim helede cocuklari sebze yemeyipte hep arayis icinde olan annelere.
Malzemeler
3 adet orta boy kabak
250 kiyma
1 adet kuru sogan
1 kasik salca,üzeri icin kasar peyniri
karabiber,kirmizi toz biber,kekik,nane
kizartmak icin siviyag,bir kasik biber salcasi
yapilisiKabaklari ortadan ikiye kesin,tekrar ortalarina bicakla cizin,kizdirilmis yagda kizartin.ben firitözde kizarttim daha cabuk kizariyor.Kagit havlu serili tabaga alin kabaklari yagini iyice ceksin.rendelenmis sogani kiymayla soteleyin ben yag hic koymadim zaten kabak yeterince yagli oluyor,salcasini baharatlarini ilave edin.kabaklarin cizik attiginiz yerden acarak üstlerine kiymali harctan koyun.Kabaklarin üstüne kasar peynirini ekleyin,bir kasik salcayi 1 bardak sicak suyla yeteri kadar tuzunuda ilave ederek tepsinin kenarindan dökün.isitilmis 180 derecede üstleri kizarana kadar pisirin.Yanina pilav,makarna veya patatesle servis yapabilirsiniz.
