Ramazan'i serifin son haftasina girdik,her evde oldugu gibi bizimde iftarda misafirlerimiz vardi.Gecen haftada iftarda yine misafirlerim vardi,ama sofradan tek bir kare bile resim cekememistim telastan,bu sefer telafi ettim.
1 su bardağı kırmızı mercimek 2 yemek kasik pirinç 2 yemek kasigi ince bulgur 1 çorba kasığ ıbiber salçasi 1 corba kasigi domates salcasi 1 büyük soğan 1 litre et suyu 2 çorba kaşığı un 1 kasik tereyag,iki kasik siviyag pulbiber, karabiber,tuz,nane
Ayiklanmis yikanmis mercimek,pirinc.bulgur önceden haslanir. Tencerede tereyag siviyag eritilir,,rendelenmis sogan kavrulur, un eklenir pembelesince kadar kavrulur,salca,karabiber pulbiber nane eklenir. Et suyu tencereye yavas yavas ilave edilir, iyice karistirilir. Haslanmis mercimeke,pirinc.bulgur tencereye ilave edilir,kisik ateste arada bir karistirilarak pisirilir.
Corbayi pisirdim,daha sonra lahmacunlari yaptim,iftarda sicacik yedik.
Hasan pasa köftesini ben biraz büyük yaptim jumbo köfte oldu ,öyleki bir adet köfte yanina piavla oldukca doyurucu oldu.
500 gr kiyma 1 adet sogan 1 adet yumurta 3 dilim bayat ekmek ici,ben galeta unu kullandim karabiber,bir tutam maydanoz,bir kasik sarimsak tozu,tuz 4 adet patates yarim bardak süt 1 yemek kasigi tereyag karabiber,tuz,kasar rendesi 1 kasik salca Kiymaya yumurta,rendelenmis sogan,galeta unu,karabiber,sarimsak tozu tuz ilave edilir iyice yogurulur ,dinlenmeye birakilir. Patatesler soyulur,üzerini gececek kadar suyla haslanir. Kiymadan limon büyüklügünde parcalar alinir,canak sekli verilir,yaglanmis tepsiye dizilir.isitlimis firinda pisirilir. Haslanmis patatesler ezilir,tencereye alinir üzerine süt,karabiber tuz ilave edilir ve kasarda eklendikten sonra pürüz kalmayacak sekilde iyice karistirlir Köftelerin ortasina kasikla patates konur,sicak suya bir kasik salca ve tuz eklenip köftelerin üzerinden gezdirilir tekrar firinda üzeri kizarincaya kadar pisirlir.
Sevgili yesilkivi'nin ev sahipligini yaptigi makarna etkinligine pratik bir tarifle katiliyorum,kendisine kolayliklar dilerim. 500 gr tortellini 200 ml krema 200 gr rendelenmis kasar bir demet taze feslegen karabiber,sarimsak tozu veya bir dis sarimsak
Tortellini fazla yumusak olmayacak sekilde haslanir, baharatlar ,kiyilmis taze feslegen kremaya ekenir.Tortelini borcama veya firin tepsisine alinir kremali karisim üzerine dökülür,kasarin yarisi tortelinin üzerine yayilir.isitilmis 180 derece kasarlar eriyinceye kadar firinlanir,kalan yari kasarlada ilave edilir yeniden firina sürülür firin kapatildiktan sonra kasarlar eriyince firindan cikarilir.
1 bag pirasa 3 yumurta 1 kuru sogan yarim cay bardagindan az siviyag karabiber,kirmizi yaprak biber
Siviyagda ince dogranmis sogan pembelesinceye kadar cevrilir,halka seklinde dogranmis pirasa ilave edilir az kavrulur. Baharatlari eklenir ve yumurtalar baska kapta cirpilir,piraslarin üzerine dökülür ,kasikla hafif karistilarak yumurtalar fazla koyulasmadan ocaktan alinir,sicak servis edilir.
Persembe'den beri yogundum,Isvicre,Hollanda derken hafta sonunu kisa bir Avrupa turu yapmis olduk.Persembe Isvicre,cuma günüde Hollandaya gittik pazara kadar ,hava bahar havasi gibi olmasada günesli sayilirdi,gezdik yedik ictik bol resimler cektim.Simdide yorgunluk cikariyorum, hava soguktu bugün bende sicacik sebzeli tavuk corbasi yaptim. Sebzeleri bu sefer blenderden gecirmedim,sebzeler böyle hem renkli hemde daha diri oldu.
1 paket hazir dondurulmus sebze,havuc,bezelye,karnibahar 1 cay bardagi tel sehriye 2 bardak tavuk suyu karabiber,tuzot,sarimsak tozu.limon suyu Tencereye tavuk suyu alinir,kaynamaya baslayinca,tel sehriye dondurulmus sebzeler ilave edilir.Karabiber,sarimsak tozu ,bir kahve kasigi limon suyuda eklendikten sonra sebzeler fazla yumusamadan pisirilir,sicacik afiyetle icilir.Sebzeler tazede olabilir,o zaman haslama süresi zaman aliyor dondurulmus sebzeyle 5 dakikada harzilaniyor corba. Isvicre'ye giderken yolumuzun üstünde olan Baden Baden'ne ugradik.Reha klinikleriyle(Kur, yani özel kilinik ) ve gazinolariyla meshurdur bu sehir.Arabayla kisa bir tur yaptik merkezinde sonra Isvicreye dogru yola ciktik. Müzenin bahcesindeki bahar habercisi mis gibi cicekler
tarihi bir otel
Isvicrenin bir sehri olan Base'le geldik. Sehrin merkezi olan Aeshenplatz'i gezdik.Almanyayla hemen hemen ayni olan mimari yapisiyla kültürler arasinda pek fark olmayan Isvicrede Almanca konusuluyor.Diyalekt olarak biraz degisik konussalarda yazim ayni.
Basel'in belediye binasi Italyan ögrenciler okulla gezmeye gelmisler Isvicreyi,ben resim cekerken birden objektife girdiler gemi restorant olarak kullaniliyor,yandaki binalar otel ve restorantlar
sokak sanatcilari Türkiyedeki gibi mendil serip dilenmiyorlar,hem sanatlarini paylasiyorlar hemde azda olsa para kazaniyorlar
her sokak basinda kestane kebab saticilari.onlari görünce türkiye akilma geldi
Paskalya yaklastikca cikilota dükkanlarida paskalyanin simgesi haline gelen tavsan,yumurta sekli cikiotalar yerini almis vitrinlerde isvicrenin cikilotasi ve saatleri meshurdur
Gezince haliyle aciktik,Türk restorantinda ben kasarli pizza yedim esimde döner yedi.Yerkende dinlenmis olduk aksama dogru geri Almanyaya dogru yola ciktik,ertesi günü Hollandaya gidecegimiz icin erkenden gidip hazirliklarimi yaptim.Hollanda gezimizide
Sevgili Hale'nin ev sahipligini yaptigi etkinligin konusu baharatli tarifler.Türk yemekleri baharatsiz olmaz bazi yemeklerimizde baharati cok kullaniriz bunlardan biride dolmalar.Bende baharati bol oldugu icin kuru patlican dolmasini sectim etkinlik icin.Hale'ye kolayliklar dilerim.
15 adet kuru patlican 2 bardak pirinc 2 adet orta büyüklükte sogan 1 cay bardagi siviyag yarim yemek kasigi domates salcasi yarim yemek kasigi biber salcasi kuru nane,karabiber,pul biber,kirmizi biber,kimyon,kekik,tuz 1 kahve kasigi nar eksisi sosu icin bir yemek kasigi domataes salcasi 1 cay bardagi siviyag,2 bardak sicak su Patlicanlarin ici yikanir , biraz diri kalacak sekilde haslanir,suyu süzdürürülür. Yikanmis pirinclere soganlar rendelenir,salcasi baharatlari nar eksisi,ve siviyagi eklenerek karistirilir.Harctan patlicanlarin yarisina kadar kasikla konur,fazla konursa ici diri kalabilir ve patlicandan tasabilir.Tencereye patlicanlarin acik kismi birbirine dogru kapatilir,salcasi siviyagi ve üzerini kapatacak kadar sicak suyu karisririlip patlicanlarin üzerine dökülür.Kisik ateste patlicanlar yumusayincaya kadar pisirilir.yanina yogurtlu sos veya cacik cok yakisiyor.
Brüksel lahanasini zeytinyagli olarak havucla yapiyordum, birde firinda deneyim nasil olacak dedim ve sonuctan memmun kaldim. Ister yemek olarak ister et, tavuk yemeklerinin yanina yapilabilir. 500 gr brüksel lahanasi 3 adet patataes 200 ml krema 1 cay bardagi süt 200 gr rendelenmis kasar bir kahve kasigi tuzot,bir cay kasigindan az sarimsak tozu karabiber
brüksel lahanasinin dis yapraklari cikarilir yikanir,yaklasik 5 dakika tuzlu suda haslanir diri kalacak sekilde ocaktan alinir.Patateslerde lahananin büyüklügünde küp küp dogranir. Firin tepsisine krema süt ve baharatlar cirpilir ,haslanmis brüksel lahanasi ve patatesler ilave edilir.Istilmis firina sürülür,pismeye yakin kasar rendesi üzerine konur kasarlar kizarinca firindan cikarilir. Gecen hafta Hollandaya gittik, benim 20 sene önce ailemle yasadigim yeri ziyaret ettik.Benim cocuklugumun gectigi güzel anilarimin oldugu sehiri 20 sene sonra görünce taniyamadim cok degismis.Alkmaar kasar peyniriyle ünlüdür,her cuma geleneksel kiyafet giyerek teker büyüklügünde cesitli kasar peynirlerini tanitirlar.Nisan Eylül arasi her cuma yapilir,bizde cuma günü gittik ama kis oldugu icin göremedik. Alkmaar merkezinde arabayla gezinti yaptik,sonra yasadigim mahalleye gittik.Annemin arkadasi benimde cok sevdigim Bayan Rentenaa'ri ziyaret ettik onu yaslanmis olarak buldum..20 sene sonra ziyaretimiz onlari cok sevindirdi.Bayan Rentenaar bizi en güzel sekilde agirladi rahat ettitmek icin elinden geleni yapti.Hasret giderdikten sonra benim yasadigim sokaga yürüyerek gittik,ev 3 katliydi yeni insaattan bitmis biz tasinmistik.Kocaman bahcesi vardi,bahcenin önünden kanal geciyordu.Bizim kaldigimiz yer denizmis toprakla doldurup arazi yapmislar ve sokaklar kadarda kanallar vardir her mahallede.Kisin kar yagdiginda buz tutardi kardesimle patenlerimiz giyer hemen bahcemizden buz tutmus kanalda kayardik .Yaz oluncada kayikla geziliyordu,Rentenaar'larin kayigi vardi onlarla kayik gezisi yapardik.Almanyada yasiyorum ama imkanim olsa hemen Hollandaya yerlesirdim. Alkmaar'in büyük kanallarindan biri,gemile rahatlikla gecebiliyor.Gemiler gecerken asma köprüler kaldiriliyor gemi gecince yeniden indiriliyor.
Bayan Rentenaar'larla vedalasip ayrildik,Alkmaar'a 10 km uzakliktaki Bergen'e gittik. Bayan Rentenaar profesyonel resimler cekmis ,oturma odasinin duvarlarinda cektigi birbirinden güzel resimleri görünce benim önceden ailemle gittigimiz yerde vardi.Esim resmi cok begendi ve cok yakin oldugu icin orayida görmeden gelmek istemedik. Anilarim tazelendi o zamanlar yanimda ailemle gezdigimiz yerde seneler sonra kendi esim ve cocuklarimla geziyordum hem hüzün hem sevinc iki duyguyu bir arada yasadim Burasini görüncede alilemle gezdigimiz o günler aklima geldi,buz gibi cok rüzgarliydi yarim saat ancak gezebildik.Otellerde fazla turist olmasada yinede deniz kenarinda oldukca cok insanlar vardi. 20 sene öncesine gittim ama ailem orda olmayinca hic birseyin tadi yoktu.Babam Türkiye'ye kesin dönüs yapmisti ve bütün aile geri dönmüstük.
Kusbasi hindi gögsü karabiber,sarimsak tozu,kekik,kirmizi tozbiber,siviyag cöp sisler Kusbasindan biraz daha büyük kesilen hindi eti baharatlarin karisimi olan kapta harmanlanir ve bir saat kadar bu harcta bekletilir. Tavaya cok az siviyag konur,hindi etleri cöp sise dizilir,kizgin yagda arkali önlü kizartilir,yagli kagit serili tabaga alinir.Yanina pillav veya patates püresiyle servis edilir.
Bu kabak mücveri yagda kizarttim, asagidaki mücveri firinda yapmistim.Yagda kizaran mücver lezzetli ama kalorisi cokdu. Firinda olanida saglikli kalorisi azdi.Size hangisi uyar,kilo veriyorsaniz firindaki ,yok kilomla aram iyidir ne yersem yiyeyim kilo almam diyorsaniz yagdakini tercih ederim P:D:C:S: etkinligine ev sahipligi yapan arkadasimizcapankizimutfakta ,ya gönderiyor kendisine daveti icin tesekkür ediyorum
2 adet kabak 1 yumurta bir kac dal maydanoz ,dereotu,yesil sogan 1 yemek kasigi dolusu un karabiber, tuz kizarmak icin siviyag Kabaklar yikanir,rendelenir, suyu sIkIlIr.Un ve yumurtanin aki cirpilir, ince kiyilmis dereotu,sogan,maydanoz,karabiber,tuzu ilave edilir kasikla iyice karistirilir.Tavada siviyag isitilir,kasikla kabakli harctan alinir kizgin yagda arkali önlü kizartilir.Sicak servis edilir,afiyet olsun
Ramazan'i serifin son haftasina girdik,her evde oldugu gibi bizimde iftarda misafirlerimiz vardi.Gecen haftada iftarda yine misafirlerim vardi,ama sofradan tek bir kare bile resim cekememistim telastan,bu sefer telafi ettim.
iftariyelikler
Karniyarik,sehriyeli pirinc pilavi,kasarli mantar dolmasi,firin posetinde tavuk
Manti
kuru biber dolmasi
yogurtlu krevizli havuc salatasi
gül böregi
kremali sütlac
sarma kadayif,gül tatlisi 
